化学名称：甘氨酸，又名氨基乙酸

　　分子式：C2H5NO2

　　分子量：75.07

　　物化性质：
　　白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。相对密度1.1607。熔点248℃（分解）。Pk’1(COOH)为2.34，pk’2(N+H3)为9.60。易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml;50℃时为39.1g/100ml;75℃时为54.4g/100ml;100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮和乙醚。与盐酸反应生成盐酸盐。PH（50g/L溶液，25℃）=5.5~7.0

　　甘氨酸在饲料添加剂中不仅可以增加饲料的营养成分，还可以防止饲料氧化变质，延长饲料保质期。主要作为家禽、畜禽特别是宠物等信用的饲料增加氨基酸的添加剂与引诱剂。用作水解蛋白添加剂，作为水解蛋白的增效剂。

　　1.营养补充剂和抗氧剂：甘氨酸是孵化10周内鸡雏用饲料中不可缺少的成分。泰国饲料配方中普遍采用甘氨酸。

　　2.宠物罐头：国外生产宠物罐头是一门很大的产业，甘氨酸的添加量是十分惊人的，如雀巢、玛氏，每年的采购量都在1500吨以上。

　　3.国外牛羊的饲料配方中均有甘氨酸。